2023年末から仕込んだver.1になります。今期は昨年以上の異常なカラスミの材料のボラ子の高騰により仕入れ苦労しましたが、なんとか6入れのビッグサイズ極上を手に入れて作りました。ver.1はハードの中に少しレア感あり、ver.2はハードで塩味と旨み強くチーズ的な味わいも楽しめます。今期は紹興酒で漬け込んだ為、香りも楽しんでいただけたら幸いです。

2023年末から仕込んだver.1になります。今期は昨年以上の異常なカラスミの材料のボラ子の高騰により仕入れ苦労しましたが、なんとか6入れのビッグサイズ極上を手に入れて作りました。ver.1はハードの中に少しレア感あり、ver.2はハードで塩味と旨み強くチーズ的な味わいも楽しめます。今期は紹興酒で漬け込んだ為、香りも楽しんでいただけたら幸いです。

2023年末から仕込んだver.1になります。今期は昨年以上の異常なカラスミの材料のボラ子の高騰により仕入れ苦労しましたが、なんとか6入れのビッグサイズ極上を手に入れて作りました。ver.1はハードの中に少しレア感あり、ver.2はハードで塩味と旨み強くチーズ的な味わいも楽しめます。今期は紹興酒で漬け込んだ為、香りも楽しんでいただけたら幸いです。

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今年は原価が大きく上がり、ボラ子の時点でキロ350000と断念しましたが、宮崎から手に入った為時期がずれましたがやっと完成しました。要望が多かった為、半生タイプにしてあります。酒は、山本、まんさくの花、田中六十五に米焼酎をブランドしてあります。

今年は原価が大きく上がり、ボラ子の時点でキロ350000と断念しましたが、宮崎から手に入った為時期がずれましたがやっと完成しました。要望が多かった為、半生タイプにしてあります。酒は、山本、まんさくの花、田中六十五に米焼酎をブランドしてあります。

今年は原価が大きく上がり、ボラ子の時点でキロ350000と断念しましたが、宮崎から手に入った為時期がずれましたがやっと完成しました。要望が多かった為、半生タイプにしてあります。酒は、山本、まんさくの花、田中六十五に米焼酎をブランドしてあります。

カラスミ をワサビおろしを、使って丁寧にすり下ろして粉状にした後に、粒を均一にする為ふるいにかけています。カラスミ パスタやカラスミ 蕎麦などにも使えますし、ちょっとした小鉢の彩と味付けにも重宝します。国産のカラスミでのパウダーは貴重です。

2020年末仕込みです。

1年間熟成させたカラスミ になります。